火燒是家家戶戶過小年必備的美食。

市區(qū)一家超市里，甜蜜蜜的麻糖擺滿了柜臺。

2月10日是農(nóng)歷臘月二十三，我們迎來了北方小年。2月9日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，許昌的街頭巷尾已然被濃濃的新春氣息包裹。市區(qū)一些超市內(nèi)，金黃色的麻糖整齊擺放，市民精心挑選，歡聲笑語間，開啟了許昌人迎新春的溫馨序曲。

從小年祭灶的傳統(tǒng)習(xí)俗，到臘月里忙年的煙火日常，從“非遺”展演的熱鬧歡騰，到正月里的團(tuán)圓相聚，許昌的年俗藏著最質(zhì)樸的歡喜，裹著最醇厚的親情，在歲月流轉(zhuǎn)中勾勒出一幅歡樂祥和、年味兒滿滿的新春畫卷。

祭灶納吉

甜蜜里的隆重儀式

“二十三，祭灶官；二十四，掃房子?！边@句廣為流傳的民諺，早已刻進(jìn)每個(gè)許昌人的記憶里。小年祭灶，更是許昌春節(jié)濃墨重彩的開篇。2月9日，在市區(qū)文化路一家超市，市民吳文麗正在挑選麻糖。“每年小年之前，麻糖是必買的。老輩兒傳下來的規(guī)矩，祭灶官得備上麻糖，孩子們也愛吃，甜滋滋的，年味兒就來了。”說話時(shí)，她的眉眼之間滿是笑意。

麻糖，又叫灶糖、糖瓜，以麥芽糖為原料，粘嘴粘牙、甜香四溢。祭灶為什么要用麻糖呢？這一習(xí)俗背后，藏著許昌人樸素的美好期許。許昌市民間文藝家協(xié)會主席韓曉民在《民間記憶》中記載：“祭灶時(shí)用麻糖，一來是讓灶王爺吃了甜嘴，向玉皇大帝多進(jìn)甜言蜜語；二來麻糖粘性大，能粘住灶王爺?shù)难?，讓不好的話無從說起，盼著上天降福，闔家平安。”

祭灶的習(xí)俗，藏著許昌人對團(tuán)圓的珍視。傳說灶王爺上天前要清點(diǎn)家中人數(shù)，因此臘月二十三這天，無論多遠(yuǎn)，家人都要趕回，干兒、干閨女也會專程探望干爹、干娘，讓小年成為闔家相聚的溫馨日子。這份對團(tuán)圓的執(zhí)著，讓小年的溫情在許昌的家家戶戶流淌。

在許昌，臘月二十三不僅要準(zhǔn)備麻糖，而且要吃火燒?；馃鳛楸狈降貐^(qū)的特色食品，其圓形外觀寓意著家人的團(tuán)聚。在小年這一天，許多在外游子會歸家團(tuán)聚，圓圓的火燒恰好象征著家人的團(tuán)圓與和睦。

2月9日，市區(qū)萬豐路一家火燒店顧客盈門?！懊魈爝^小年，家家戶戶都要買火燒，肯定要排長隊(duì)，我今天趁早買幾個(gè)?！笔忻褛w女士說。“每年到了臘月二十三，買火燒的顧客接二連三，根本忙不過來?！边@家火燒店的店主一邊熟練地揉面、扯面團(tuán)、搟面餅，一邊笑呵呵地說。

如今，祭灶的儀式或許簡化，但吃麻糖和火燒、盼團(tuán)圓的心意從未改變。咬一口粘糯的麻糖，吃一口香噴噴的火燒，甜在嘴里，暖在心里，這是許昌人獨(dú)有的小年味道。

臘月忙年

煙火中的溫暖期許

小年一過，許昌人的“忙年”模式正式開啟。臘月里的每一天，都被“煙火氣”和幸福感填滿，老一輩傳下來的忙年習(xí)俗，一步一步把年味兒推向高潮。

“二十四，掃房子”，灶王爺上天后，人們便開始掃塵迎新，擦窗戶、掃屋角、洗器具，把一整年的塵埃掃去，以干干凈凈的模樣迎接新年。如今的許昌，家家戶戶早已告別燒柴、燒煤的日子，廚房干凈整潔，但掃房子的習(xí)俗依舊保留，這不僅是辭舊迎新的儀式，而且是一家人齊心協(xié)力的溫馨時(shí)刻。

“二十五，磨豆腐”，在物資匱乏的年代，豆腐是許昌人過年的“奢侈品”，泡豆、磨漿、點(diǎn)鹵，10多個(gè)小時(shí)的工序，造就了口感嫩滑的豆腐。如今，超市里的豆腐隨時(shí)可買，但不少人依舊會選擇在臘月二十五這天買一大塊豆腐，放在冰箱里等過年的時(shí)候吃，品的就是那份濃濃的鄉(xiāng)愁。

“二十六，割塊肉”，臘月二十六這天割的肉被稱為“年肉”。舊時(shí)許昌人把肉懸掛在水井里保鮮，留到年三十享用。這份對美食的珍視，讓年肉成為春節(jié)里最誘人的期待。

“二十七，殺只雞”，“雞”同“吉”，寓意吉祥如意。傳說公雞是報(bào)時(shí)的吉神，宰雞是讓它回天庭匯報(bào)家人的勤勞，藏著許昌人對美好生活的追求。

“二十八，貼嘎嘎”，“嘎嘎”是許昌方言對春聯(lián)的稱呼。大紅的春聯(lián)一貼，年味兒便撲面而來。春聯(lián)不僅是節(jié)日的裝飾，而且是許昌人對新年的祝福。

“二十九，灌壺酒”，酒有“長長久久”的寓意，一壺美酒，為團(tuán)圓時(shí)刻增添了更多喜慶的氣氛。

“年三十，包扁食”，是許昌年俗的重頭戲。扁食即餃子，在舊時(shí)的許昌農(nóng)村，餃子是只有過節(jié)才能吃到的美味。年三十上午剁肉餡兒，下午全家圍坐包餃子，搟面杖的滾動(dòng)聲、包餃子時(shí)的談笑聲，匯成最溫馨的家庭樂章。除夕的餃子，要伴著鞭炮聲下鍋，此起彼伏的鞭炮聲，把年味兒推向頂峰。當(dāng)新年的鐘聲敲響，滿城歡騰，這是許昌年味兒最濃的時(shí)刻。

新春團(tuán)圓

歲月里的溫情傳承

大年初一，許昌人的新年從一碗帶硬幣的餃子開始。在餃子里包上硬幣，誰吃到便寓意新的一年有福氣。孩子們?yōu)榱顺缘接矌?，總會多吃幾個(gè)餃子，引得全家人哈哈大笑。這份簡單的快樂，成為許昌人新年最珍貴的記憶。吃過餃子，拜年便提上日程。晚輩給長輩磕頭拜年，長輩給晚輩發(fā)壓歲錢，一句句“新年好”、一個(gè)個(gè)紅包，傳遞著親情與祝福。親朋好友互相走訪，道一聲吉祥，聊一聊家常，讓新年的溫馨在鄰里間傳遞。

正月里的許昌，團(tuán)圓的溫情依舊延續(xù)。正月初二、初三，出嫁的女兒帶著丈夫和孩子，提著禮品回娘家，“左手一只雞，右手一只鴨”，就像歌里唱的那樣。娘家的餐桌上，擺滿了女兒愛吃的飯菜，父母的笑容里，藏著最真切的牽掛。若父母都健在，女兒正月初二回娘家；若父母有一個(gè)過世或兩個(gè)都過世了，女兒就正月初三回娘家。這份細(xì)致的規(guī)矩，藏著許昌人對親情的敬重。正月初五又叫“破五”，是許昌人過春節(jié)的重要節(jié)點(diǎn)。這一天，要放鞭炮、吃餃子。一些店鋪會在這天開張，燃放鞭炮迎接財(cái)神，盼著新的一年生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。

直到正月十五，許昌的年味兒依舊不減。元宵節(jié)在許昌被稱為“呂兒”，是新年第一個(gè)月圓之夜，寓意一元復(fù)始、大地回春。這一天，許昌家家戶戶張燈結(jié)彩，湯圓下鍋。甜糯的湯圓象征著團(tuán)圓，一家人圍坐品嘗，甜蜜美滿。街頭巷尾，舞龍舞獅的、踩高蹺的、走旱船的紛紛登場，鑼鼓喧天，熱鬧非凡，市民舉家出游，賞燈、看表演，新春的歡樂在元宵之夜達(dá)到高潮。

小年啟新歲，團(tuán)圓賀新春。在許昌，年味兒是麻糖的甜，是餃子的香，是春聯(lián)的紅，是銅器的鏗鏘，是家人的歡笑……這濃濃的年味兒，穿越古今，流淌在許昌的大街小巷，縈繞在每個(gè)許昌人的心頭，在新的一年里，續(xù)寫著歡樂祥和、團(tuán)圓美滿的新春故事。

編輯：趙欣 李孟達(dá)       校對：王嬋

責(zé)編：肖濤                  終審：楊紅衛(wèi)