春節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，承載著豐富的文化內(nèi)涵。資料圖片

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“小孩兒，小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年?！弊耘D八節(jié)開始，過(guò)年的氣氛越來(lái)越濃。許昌本地過(guò)年有啥習(xí)俗，你知道嗎？

許昌民諺有云：二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，割塊肉；二十七，殺只雞；二十八，貼嘎嘎（意為貼春聯(lián)）；二十九，灌壺酒；年三十，包扁食……

臘八節(jié)一過(guò)，意味著春節(jié)的序幕已經(jīng)拉開。接下來(lái)，市民將忙著置辦年貨、貼春聯(lián)、準(zhǔn)備年夜飯……用一系列特色年俗，迎接春節(jié)的到來(lái)。

臘八節(jié)是春節(jié)的“序曲”

“媽媽精心熬制的臘八粥，包含蓮子、桂圓、紅豆、薏米等多種食材，養(yǎng)生又美味……”1月26日，市民趙悅在微信朋友圈里曬出一碗熱騰騰的臘八粥。

趙悅說(shuō)，現(xiàn)在生活條件好，她母親制作的臘八粥也“升級(jí)”了，變成了養(yǎng)生粥。不管食材怎么變，這份節(jié)日儀式感依然濃烈，喝上一碗臘八粥，就感覺(jué)春節(jié)真的要來(lái)了。

“吃了臘八飯，就把年來(lái)辦。”在不少市民眼中，臘八節(jié)是春節(jié)的“序曲”。熬煮臘八粥，不僅是傳承傳統(tǒng)習(xí)俗，更是對(duì)團(tuán)圓的期盼。

“過(guò)了臘八節(jié)，就要忙著辦年貨、掃房子，年味兒一天比一天濃?！笔忻裰苤緜フf(shuō)，每年喝過(guò)臘八粥后，他將開始準(zhǔn)備春節(jié)的各項(xiàng)事宜，備年貨、買春聯(lián)、看望親朋好友，在忙碌中感受新年的喜悅。

關(guān)于臘八節(jié)的起源，學(xué)界尚有爭(zhēng)議，一般以古代的臘祭儀式為雛形。據(jù)古籍記載，“臘”有三種常見(jiàn)解釋：“臘者，接也”，寓意新舊交替；“臘者，同獵”，指用獵物祭祖敬神；“臘者，逐疫迎春”，寓意攘除災(zāi)禍、迎接新春。

在古代，“臘鼓鳴，春草生。臘鼓動(dòng)，農(nóng)人奮?！迸D鼓一響，春草生長(zhǎng)，迎接新春，催促農(nóng)事。如今，熱乎乎的臘八粥仍在提醒人們，“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。

如果將春節(jié)比作一曲“交響樂(lè)”，那么從臘八節(jié)旋律驟起，隨后小年祭灶、除夕守歲等重音符接續(xù)響起，直至除夕夜達(dá)到高潮。

“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞……”過(guò)了臘八節(jié)，年味兒開始在大街小巷氤氳，每一個(gè)許昌人都能在日常生活中感受最“接地氣”的春節(jié)文化。

過(guò)小年為啥要用麻糖？

1月26日，離小年還有一段時(shí)間，記者走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)一些超市和集貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)開始銷售麻糖。

“麻糖平時(shí)不多見(jiàn)，每年臘月才會(huì)大量上市。這種糖表皮沾滿了芝麻，又香又甜，特別好吃，每年臘月二十三之前我都會(huì)買幾包?！痹谑袇^(qū)萬(wàn)豐路一家超市內(nèi)，正在挑選麻糖的市民王新月對(duì)記者說(shuō)。

麻糖在不同的地區(qū)有不同的叫法，比如灶糖或是糖瓜，但大都是以麥芽糖為基本原料，吃起來(lái)又黏嘴又粘牙。

祭灶為什么要用麻糖呢？

許昌市民間文藝家協(xié)會(huì)主席韓曉民撰寫的《民間記憶》一書中記錄了祭灶這一傳統(tǒng)習(xí)俗：祭灶儀式要擺放祭品、燃放鞭炮、焚香禱告、磕頭燒紙。

祭品當(dāng)然是灶王爺愛(ài)吃的火燒和甜食，甜食都用麻糖，這是有原因的。麻糖很甜，黏性大，如果一口咬得太多，就會(huì)粘住牙。

人們是這樣考慮的：灶王爺吃了麻糖，嘴就會(huì)甜，在向玉皇大帝匯報(bào)時(shí)，出口自然甜言蜜語(yǔ)；說(shuō)到了壞事，牙卻被粘住，無(wú)法開口，那些壞事也就掩蓋過(guò)去了。這樣，上天就會(huì)降福。

另外，灶王爺上天時(shí)，沒(méi)有坐騎怎么可以？于是，紅公雞便成了灶王爺?shù)淖T，祭灶時(shí)必不可少。

傳說(shuō)灶王爺上天之前，要清點(diǎn)一下家里人數(shù)，然后登記注冊(cè)，帶上天庭。所以，祭灶這天，家里的所有成員都得回家，干閨女、干兒也不例外，于是臘月二十三這天便成了干兒、干閨女探望干爹的固定日子。

萬(wàn)一有人出門在外，務(wù)必在大年三十晚上之前趕回來(lái)，張貼新灶王爺畫像時(shí)，“補(bǔ)祭”一次，灶王爺就會(huì)把“漏祭”人員的名單添上。

置辦年貨有講究

灶王爺上天后，玉帝派天兵視察。為不給天兵留下“把柄”，人們第二天便開始動(dòng)手打掃房子。

“二十四，掃房子?！贝驋叻块g是為了辭舊迎新，干干凈凈地過(guò)年。以前，家里都燒柴，廚房里灰塵較多；現(xiàn)在，人們?cè)缫延蒙锨鍧嵞茉?，廚房里很干凈，打掃房子的“勞動(dòng)量”已經(jīng)不大了。

“二十五，磨豆腐?！痹谖镔Y匱乏的年代，豆腐是一種僅次于肉食的“奢侈品”。由于制作工藝復(fù)雜，從泡豆到做出豆腐，需要10多個(gè)小時(shí)。民間有句俗語(yǔ)“趕得上殺豬，趕不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。于是一到臘月二十五，農(nóng)村家家戶戶排隊(duì)磨豆腐。

“二十六，割塊肉。”把割肉的日子定在臘月二十六，目的是便于儲(chǔ)藏。農(nóng)業(yè)社會(huì)，肉的儲(chǔ)藏是個(gè)問(wèn)題。人們只能把割來(lái)的肉懸掛在水井里保鮮，直至年三十才拿出來(lái)食用。肉如果買得早了，到年三十有可能變質(zhì)；買得晚了，會(huì)影響年三十食用。因?yàn)樵谵r(nóng)業(yè)社會(huì)肉類食品“來(lái)之不易”，只有在過(guò)年時(shí)才能吃到，所以臘月二十六割的肉便有了“年肉”的稱謂。

“二十七，殺只雞?！薄半u”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。傳說(shuō)公雞是化身在人間報(bào)時(shí)的吉神，宰了它是為了讓它回天庭休息，向玉皇大帝匯報(bào)這家人是否勤勞。所以，臘月二十七成了約定俗成的宰雞日。

“二十八，貼嘎嘎。”許昌地區(qū)的百姓和全國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)的百姓一樣，對(duì)春聯(lián)有著濃厚的情結(jié)。貼春聯(lián)既是對(duì)來(lái)年好運(yùn)的期盼，也是人們渲染氣氛的一種外在手段。

“二十九，灌壺酒。”酒有長(zhǎng)長(zhǎng)久久的意思，不僅有食用價(jià)值，而且是對(duì)家人的美好祝福。酒不像肉蛋食品，放久了容易變質(zhì)，過(guò)了小年什么時(shí)候都可以去灌。在物資匱乏的年代，人們用來(lái)備年貨的資金有限，不到最后一天不知道能灌多少酒，這才有了“二十九，灌壺酒”的說(shuō)法。

“年三十，包扁食?！北馐?，即餃子。舊時(shí)在許昌農(nóng)村，餃子是一種“非日常”的食物，主要用于招待客人或逢年過(guò)節(jié)改善生活。

許昌家家戶戶包餃子一般從年三十下午開始，剁肉餡兒則在當(dāng)日上午進(jìn)行。除夕的餃子是伴隨著辭舊迎新的鞭炮聲下鍋的，哪家餃子下鍋了就開始放鞭炮。

20世紀(jì)80年代以來(lái)，全家老少在除夕夜一邊熱熱鬧鬧地看春晚，一邊守歲熬福。人們懷著美好的愿望等待福從天降，當(dāng)零點(diǎn)的鐘聲響起時(shí)，年味兒達(dá)到頂峰。

春節(jié)作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是傳承民族文化的重要載體。年俗以無(wú)比親切而具象的方式，串聯(lián)起過(guò)去與未來(lái)。藏在年俗里的“年味兒”，濃得化不開，暖得入人心！

編輯：李炎 劉方   校對(duì)：趙欣 

責(zé)編：肖濤                   終審：劉力華

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